我认为
首先先准备干面粉，量看你要做多少饼，把面粉放入一个容器中，按照一斤面粉六两水的比例来活面，面粉中放入盐加凉水活面，用筷子边搅拌边加水，一直到没有干面粉后再用手把面活成一个偏软的光滑面团，这过程中可以醒面五分钟再揉面一次，揉好后刷上油封闭醒面二十分钟。
醒面的时间来做葱花油酥：准备新鲜的小葱择洗干净切碎装入一个容器中，没有小葱大葱也可以。在切好的葱花中加入花椒粉，盐，五香粉，一勺干面粉，然后用烧好的热油泼入葱花中，比例大概是一比一，搅拌均匀后放凉备用。
二十分钟后面醒好了，拿出来放在抹好油的面板上，面不用揉直接用擀面杖擀开，擀到最薄的程度，能多薄就多薄，但是还是不要破为好，面擀好后把刚才准备的葱花油酥倒上抹开抹匀，然后把擀开后抹油的大面片从一端开始卷整个卷起来，再盘成一个圆型的饼状收口，盖上醒十分钟。最后盘起来时如果面多就分一下份，饼做出来就小一些了，大小随自己。
醒面十分钟后拿出来，再擀开就很容易了，也不易擀破，擀成自己想要的大小和喜欢的薄厚就可以上平底锅烙制，锅内倒入油放入饼坯，中小火，三分钟翻面，两面金黄后出锅，手抓饼完成。
手抓饼是非常大众的早餐，马路边、大街上经常有卖手抓饼的，是我们经常吃可是又百吃不厌的小吃之一，还有超市里边也有各种品牌的手抓饼，买回来之后用锅简单一煎，刷点甜面酱，裹个鸡蛋、再配上一杯豆浆，简单又好吃。可是买的东西虽然好吃，从食材各方面毕竟没有自己做的放心，自己做的话肯定选用最好的食材，吃起来不会有顾虑。那么手抓饼应该怎么做呢？
所需食材：面粉300克，猪油30克，玉米油适量，鸡蛋两个、盐一勺、温水适量、香肠一根、生菜叶2片、甜面酱一勺。
制作方法如下
1：将鸡蛋磕碎打散撒入面粉里边搅拌均匀，然后将猪油、适量盐和温水倒入面粉里边揉成面团，面团揉好后包上保鲜膜醒20分钟。
2：将醒发好的面团分成大小均匀的剂子。
3：先在面板上边涂上一层玉米油，然后将面团用擀面杖擀薄，上边再涂上一层植物油。
4：将面饼对折，然后如下图所示切成一条一条的形状，但不要切断。
5：然后将切成的条状面饼，沿着条形方向卷起来，就形成如下图所示的条形形状，将两头捏紧。
6：将条状面团一端固定，另一端绕着固定端卷起，形成一个圆形面团，记得最后把另一头塞到底部。
7：将面团放在保鲜膜上，擀成如下图所示的面饼状，然后上边再盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷冻保存。
8：平底锅放油，油热之后放入手抓饼，两面煎焦之后取出。
9：平底锅中放油，鸡蛋打散成蛋液，放入平顶锅中煎成鸡蛋饼。
10：等到蛋液将要凝固的时候将手抓饼放在上面按压，使两者贴合在一起，翻面出锅。
11：平底锅中放油，火腿切成条状放入平底锅煎1分钟左右取出。
12：将饼有鸡蛋的一面朝上，然后涂上甜面酱，放上一片生菜叶和煎好的火腿肠。
13：卷起来开始吃吧。
注意事项
1：手抓饼要擀的尽量薄一些，做出来才好吃。
2：和面的时候面团里边放入适量猪油做出来的手抓饼更酥软好吃，如果没有猪油的话也可以用味道比较小的植物油代替，比方说玉米油之类的，当然口感相比于猪油会略差一点儿。
小结
