豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。1、海带豆腐汤
用料：海带 豆腐 葱 生姜
做法：将海带放到水里面浸泡一会知道泡软，之后拿出来切成五厘米的片状，锅中放水将生姜和还带一起放到锅里面大火烧开，然后调成小伙再次煮五分钟差不多，由于海带比较硬所以事先要讲海带先放锅里面煮一会，然后可以夹出来一片尝尝看熟没熟，熟了的话讲切好的豆腐块放到里面用小火大概煮几分钟，注意豆腐不能煮的时间长，不然豆腐会坏，然后等到熟了之后往锅里面到点油，味精和盐，在盖上煮一两分钟将葱撒在上面稍微的搅一下就可以了。
2、白菜豆腐汤
用料：豆腐 白菜 香菇 胡萝卜
做法：将买来的豆腐先放在水里面浸泡一会，然后将白菜香菇胡萝卜都切成丝，开火锅中放油，将这些材料放到锅里面炒一下，之后另外起锅放入清水然后将超好的食材全部放进锅里面盖上盖子煮上几分钟之后放进盐和所有的调味料，然后将切好的豆腐放到锅里面再次煮上两至三分钟关火就可以了。
3、西红柿平菇豆腐汤
用料：豆腐 西红柿 平菇 高汤 十三
做法：首先将西红柿放入开水中烫一下拿出来将外皮扒掉，然后切成小块，将平菇撕成条状，然后开火锅中放油，将西红柿放到油锅里面翻炒一下待西红柿炒出汁的时候再把平菇放到里面炒一会，放入清水大火烧开之后放入调料根据自己的胃口来调味，然后在稍微的搅拌一下就可以出锅了！
4、鲜虾豆腐汤
用料：对虾，豆腐 葱 淀粉
做法：将麦克、回来的对虾去虾壳和虾线，虾头摘下留着备用，然后在虾子的后背划伤一刀这样煮汤的时候比较入味，开火烧锅锅中放油将摘下的虾头放到油锅里面小炒一会，待虾头炒出红油的时候，放入清水大火烧开之后将切好的豆腐放到锅里面然后放入虾肉，加入盐继续煮等到虾肉的颜色变了之后再放一点水淀粉撒上葱花就可以了。
5、韩国泡菜豆腐汤
用料：五花肉 辣椒酱 豆腐 辣白菜 葱大蒜
做法：首先放上一勺辣椒酱在锅里面然后将做饭的淘米水倒进去搅拌一下，然后在锅中放上辣白菜和肉片，放入调料然后开大火烧开之后再调成小火煮上十五分钟在将豆腐放到里面，稍微的煮两分钟开了之后将葱放进去就好了！
