感恩节大餐中，烤火鸡当属万众期待的一道大菜了。大餐的成败自然也取决于火鸡的味道了。
一整只大的火鸡重约20斤左右，要把它烤熟还要烤的好吃确实是个技术活。家庭做这道菜多数情况下只在感恩节的当天，所以也没有太多的练习机会。
美国超市里有冷冻的整只火鸡出售，光冷藏解冻就需要几天时间了，每5斤鸡肉解冻大概需要24小时。所以主妇们都会提前几天采购。烤制方法通常会参照一些食谱来做这道菜。
为保证出炉火鸡肉入味，好吃，烤制前必需要腌制。腌制的方法有2种，第一种是盐水浸泡法，将火鸡洗净后整只入大锅，然后倒入盐水，咸淡可根据自己的口味调整，还可加入柠檬，香叶等调味。第二种方法是抹盐腌制，将盐均匀抹在火鸡表面和肚子里面，可以加入黑胡椒，柠檬块和香料等一起抹匀，然后全身内外都抹上黄油。将锅密封后放入冰箱冷藏保存12小时，中间最好翻动几次使其入味。
烤之前还要把火鸡肚子填满。大家会把洋葱，胡萝卜，芹菜切丁，把苹果，柠檬切块拌入黄油，红酒，迷迭香等填满火鸡的肚子，然后用锡纸包好就可以进烤箱了。180度3.5小时左右，要视火鸡大小来确定时间。中途每隔30分钟拿出来刷一遍腌料，为了上色漂亮，最后1.5小时可以不裹锡纸，翻动一下让上色更均匀。
最后这道费时又费力的大餐终于可以上桌了。至于好不好吃还得提心吊胆地等待吃货们的点评。
