1.大块牛肉洗净
2.切成均匀的条条装入一个稍大的盆内,牛肉巨细自己把握,大一点,小一点都没联系
3.往里参加姜末和蒸肉粉
4.放入豆瓣
5.参加菜籽油,没菜籽油加其它油也能够(除猪油外),然后用手将其拌匀
6.看湿度是否适宜,根椐干湿度参加适量的水,可是不能弄成汤汤哦,蒸肉粉有必要和牛肉粘在一同
7.再调上适量盐和味精充沛的拌匀
8.现在开端上锅蒸了.锅内参加适量水,放上蒸笼,将牛肉放入蒸笼内,牛肉不能挤的太紧,用筷子在牛肉里拔出空地,有利蒸气上来
9.锅内的水开大火烧开然后转入小火,牛肉蒸个1个小时便能够吃了.喜爱吃软一点的时刻能够稍蒸长一点.起锅后,撒上香菜末和葱末,绝对香死了主料:牛肉(肥瘦)250克,洋葱(白皮)200克,小麦面粉500克 调料:葱汁50克,姜汁50克,盐8克,味精2克,白砂糖15克,酱油5克,香油10克,泡打粉5克,酵母5克,水250克 1. 将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，拌和成块，用手搓弄成团，放案板上重复搓弄，直至面团光亮光滑即可; 2. 牛肉洗净绞成肉馅加调料拌匀，分次参加葱姜汁水，顺时针方向拌和上劲，待绞肉吃足水再加部分葱姜汁水，持续顺时针方向拌和上劲，直至牛绞肉彻底吃足水上劲; 3. 将洋葱切末，将洋葱末放入盛器，再参加已上劲的牛肉馅，拌和均匀，放盛器中备用; 4. 将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。 制作要诀: 1.洋葱具辛辣的香味，因含有丰厚糖类，所以有越煮越甜的特性，与甘嫩的牛肉一同入馅，滑嫩甘辛，别的可将洋葱替换成芹菜或酸菜做成。 2.蒸制:需求留意蒸锅里的水最好以六至多半满为佳，同时水有必要烧开才干盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得半途不能揭盖，才干蒸出丰满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。 A.蒸笼蒸制: (1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完结的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。 B.蒸锅蒸制: (1)将醒发完结的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。
