穆阳烤肉是福安当地有名的小菜，其风味独特，且一直沿用粗犷原始的烹饪方法，使得它色艳香浓味鲜，滋味悠长，深受人们的喜爱。
福安穆阳烤肉是精选上等的猪后腿肉为原材料制作而成，以保证烤肉口感的新鲜。烤肉所使用的调料在市面上都能买到，但是调料使用的比例、次序以及腌制时间等尤为关键，这也是穆阳烤肉的精髓所在。
我们要先把肉放在特制的调料中腌制5-6个小时，让肉入味。这些工作完成后接着要把肉烧烤成肉干。烤肉时要用木炭、竹篱等传统工具，这样才能保留住烤肉原始的传统风味。
这种碳烤方式，能让猪肉中的水分慢慢蒸发，重量也逐渐减少。这时，酱料的独特味道和碳香、肉香融合在一起，每一丝肉嫩且Q弹，这种工艺方式让福安穆阳烤肉香气四溢，入口后越嚼越有滋味。
如今，它不仅是上等下酒菜，更是年轻人情有独钟的零食，销往全国各地，让人赞不绝口。有去福安的朋友，一定要去试试。（海峡网 陈锦娜）
