在家我们完全可以做出美味的脆皮烤肉，那么我们所需要的技巧如下
1：注意温度的控制，一般我们在家利用烤箱烤，控制温度在230度以上。
2：猪肉的腌制，这个一定要腌透，可以利用牙签渣小孔，也可以用刀切花刀。主要入味和烤去肥油。
3：二次复烤：如果想要脆皮嘎嘣脆，那么要进行二次烤。别忘了刷配料奥。
4：猪肉选取：选择带皮五花肉。最好是皮～肥肉～瘦肉的标准五花。
5：烤皮爆开：在二次复烤的时候一定要把肉的皮爆开。趁热切开吃。
这些一定要做好，不然不会出现色香味俱全，满口脆的感觉。
脆皮烤肉家庭做法食材：
标准整块带皮五花肉一斤，生姜一块，小葱四五根，桂皮3片，小茴香1g，香叶3片，食用盐3g，白糖5g，五香粉5g，酱油10g，葱姜料酒10g，适量苏打粉。
很多朋友总会说做菜需要配方，其实给我们配方也未必做的好吃，这个主要靠配方加过程。过程很重要，决定这个菜品是不是成功。
重要过程：
1：生姜切片，小葱切段。
2：准备一个锅，加入整块的五花肉，然后加入生姜，葱，桂皮，香叶，小茴香。 开锅煮上8分钟。
3：把五花肉取出，用吸纸四面吸去水分，用扎肉针扎孔，四周全扎。也可以用牙签。
4：准备一个小碗，里面加入白砂糖，盐，五香粉，酱油，料酒。一起搅拌均匀了。
5：把扎好孔的猪肉放入调好的酱汁里，主要肉朝下，皮在上面，放入阴凉处或者冰箱恒温处腌制2小时。
6：拿出后，把腌好的肉皮上在扎孔，在上面涂上一层苏打粉和适量的盐。
7：用锡纸包住肉，留出肉皮在外。
8：放入烤箱内烤，注意温度。
9：大约40分钟后，拿出涂油，然后再烤上10分钟。看到猪皮爆开。
10：完成。可以放上孜然粉和芝麻。切好一起吃。
现在也发明了很多吊炉烤肉，其实都是一样的做法，碳烤好吃，你们觉得对吗？
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