韭菜是在春天必须要吃的蔬菜，特别细嫩，而且香味十足。营养价值高，要保健作用也十分好吃。
韭菜可以做成很多好吃的食品，做法也比较简单，我只说几种做法吧。
一，韭菜炒鸡蛋。
这是大家都熟悉，也是特别简单的一道菜。
把韭菜洗净切碎，把鸡蛋搅成蛋液，倒入韭菜，适量盐混匀。把油锅烧热，倒入鸡蛋韭菜液，做成炒鸡蛋，就可以了。不需要多加调料，就香味十足。
二，韭菜鸡蛋羹。
也是同上面一样制成韭菜鸡蛋液，然后加入热水搅匀，调成温柔的蛋液，别忘了给盐。再放入蒸锅里蒸成鸡蛋羹。既有鸡蛋的鲜嫩，也有韭菜的清香，十分好吃。
三，韭菜饺子。
这也是很著名的了。把韭菜洗净，沥干水分，切碎，加入适量盐腌制。把猪肉或其他肉做成馅儿，加入适量调料。再把腌制了20分钟左右的韭菜末挤干水分。混入调好的肉馅儿里，搅拌均匀作为馅儿，然后用饺子皮包成饺子就可以了。只要缘分给准了，不需要多加调料，就十分清香美味。蒸着吃，煮着吃，烤着煎着吃都可以的。
四，韭菜饼。
把韭菜洗净切碎的，加入适量的盐。面粉加入鸡蛋液，适量的水，五香粉儿，糖。再倒入韭菜末调制成面糊。用煎饼锅，或者油锅里烧油后，倒入韭菜面煳煎成两面焦黄的饼就可以了。酒菜便十分香，不需要多加调料。
五，韭菜盒子。
这也是著名的美食了。把面粉加入适量的水，揉成面团以后，充分醒发20分钟。
把韭菜洗净切碎，打入几个鸡蛋，加入适量的盐，搅成韭菜鸡蛋。鸡蛋可多可少，但是盐要给准，其余调料可以不加。
用韭菜制成的美食是很多的，各地都有特色的。还有韭菜炒千张，韭菜炒虾仁，韭菜香干，韭菜春卷等等。都是简单又好吃的菜，大家可以试一试。
