卤一斤牛肉放多少盐
(1)卤汁基本配方 清水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克。
(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用：
①味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克。
②麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克。
③金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤。
一斤肉放多少桂皮
一斤肉最多可以放一块大概长4厘米,直径1厘米的桂皮,因为桂皮属于中药的一种，药性偏温，属于辛温之品，虽然桂皮是属于温能去寒，芳香能避秽浊之气，还能化湿的，但是燥热者还是要少吃。
