山药半生不熟也能吃。可吃半生不熟的山药，也可以生吃山药，生山药可以最大程度的保留微量元素不受破坏，在日本料理中山药切成丝拌生鸡蛋吃的。
半生不熟的山药，过一下开水马上就可以吃了，口感很脆，满口生津，即美味又可以不破坏山药的营养成分。
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