顾名思义，野菜就是非人工种植的，可以食用的植物。一般有纯净的品质，无污染，并且营养还很丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。很多野菜都具有药用价值。比如，荠菜能清肝明目，可治疗肝炎、高血压等病；蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴；苦菜可治疗黄疸等病；野苋菜可治痢疾、肠炎、膀胱结石等病；蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了高级饭店的餐桌，也成为了人们日常的保健食品，深受人们的青睐。
在潮汕，大概农历二月份的时候，有一种野菜特别受到大家的喜欢，虽然其长像不好看，还带着刺，吃起来还是苦的，却也是很多人苦苦寻找的一味药食同源的美食，清热解毒，利湿消肿，凉血止血，它是苦刺心。浑身长满了刺，想吃它还真是不容易。然而却有人想到了一种方法，把它做成一道美味。 即使有锋利的刺，也阻挡不了人们对它的喜欢，而且还卖得很贵。 先要冒着被刺伤的危险，把叶子摘下来。 把叶子洗净剁碎。 加上点盐和生粉，搅拌上新鲜的猪肉沫 捏出丸子的造型，放入温水中成型 成型后大火煮熟 这是做好了的苦刺心丸子。 吃起来甘甘的，加上肉的香味，再喝上一口甘甜的汤水，又养生又美味。
想吃的朋友们，趁着现在正当时，你来试试吧。过了这段时间就吃不到这么嫩的苦刺心了。
