（1）散装的腌制肉不可以，必须要泡洗，
（2）真空包装好的就腌制品肉一般是可以直接食用的。至少也要用微波炉转一下，加热杀个菌。
我们安徽每逢腊月冬天的时候。因为我们安徽人家家户户都会腌咸货。从冬至开始到立春结束，因为冬季天气比较冷不易变质。且用于迎接新年招待客人用。过年不腌肉那就没过好年，妈妈每年都会腌上鸡鸭鱼肉猪。冬天再做上一锅笋炖咸排。那种滋味。就是过年。
腌制品种类及食用方法如下
腌咸鱼、腌咸猪五花肉、猪排、猪尾巴、猪头猪脚，咸、鸡、鸭、鹅等等……，
国内的部分口味
一般腌制品大致分为，
四个区域和 三 个不同的味道。
1，）湖南烟熏辣制品多一些，云南还偏向于湖南口味，
2，）四川偏向于麻辣和烟熏，重庆和四川更接近一些，
3，）安徽偏向于酱香五香盐味。浙江、上海。江苏口味上都差不多，
4，）唯独两广的口味。腊肠更偏向于偏淡偏甜一些，是都有一些偏向性的差异。
自制的腌制品，根据咸度。一般的泡两到三小时，根据你腌的咸度而定。如果不太咸的话，可以用温热水泡软洗一洗。放上点葱姜蒜料酒。直接干蒸。切好片的，咸肉盘底放点千张，笋丝垫底直接蒸。撒上点葱花就可以吃了，咸香浓郁。很下饭，浙江腌笃鲜，广东的煲仔饭，等等……，
咸猪排保笋干，咸猪蹄煲黄豆，都非常的香，
腌咸鱼烧五花肉，那可以说，人生完美！
我们南方腌制品会食用的多一些，告诉你一个秘诀，好的咸肉。一定要透。就是蒸出来的咸肉透亮。才香，好味美！
有情提醒：
在好吃的腌制品，咸度过高会伤肝，少食、少食一点哦！多吃容易影响身体。不易健康。偶尔少吃点香。有“三高”的人禁止使用。
