腌制三斤的鹅蛋,一般需要250克到300克的食盐。咸鹅蛋虽不如咸鸡蛋和咸鸭蛋那么好吃,但是有一些人还是非常喜欢的,认为咸鹅蛋也咸香可口,做的好一点也能像腌鸭蛋一样流沙出油。一般情况下,腌一斤鸡蛋需加50克盐,250克水,而因为鹅蛋本身比鸡蛋要大很多,所以在腌制中不能按照鸡蛋的加盐量来添加。
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