如何制作卤鸡卤肉？
这大晚上的看到“卤鸡卤肉”这几个字，口水都要流出来了。
我们先来了解的“卤”的意思吧。
卤：是将原料放入调制好的卤汁中，用小火慢慢浸煮卤透，使卤汁的滋味慢慢渗入原料里。
卤出来的菜肴具有醇香酥烂的特点。卤的原料大多是家畜、家禽、豆制品等蛋白质含量丰富的原料，因而卤水及成品滋味鲜美。
卤鸡的制作主要材料：鸡一只
调 味 料：食用盐、酱油、花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香、白糖各适量
制作方法：
1、把鸡收拾干净，待用。
2、将花椒、桂皮、八角、草果、陈皮、甘草、丁香用纱布包好，做成香料包。
3、锅内注入适量清水烧滚，把鸡与香料包一起放入锅内同煮至热。
4、放入盐、白糖、酱油煮至入味。
5、起锅装盘，再分切成块即可。
香卤五花肉主要材料：五花肉400克
调 味 料：食用盐3克、鸡精3克、五香粉2克、料酒5克，香油5克-
制作方法：
1、五花肉洗净，切片。
2、在高压锅里放入适量水，放入五花肉，适量食用盐、鸡精、料酒、五香粉、香油搅拌均匀，用大火压20分钟，将肉取出。
3、把肉叠好，摆入盘中即可。
香糟卤肉主要材料：猪肉400克
调 味 料：食用盐3克、鸡精3克、芝麻5克，香油、醋5克，香糟150克，料酒300克
制作方法：
1、猪肉洗净，切大块。
2、把猪肉放入锅里，加入适量的清水，调入盐、鸡精、醋、香油、香糟、料酒，开大火煮熟，捞出，凉干，切片摆盘，淋入香油。
3、取小碗调入醋，撒上芝麻佐食即可。
