鸡肉怎么煮好吃又嫩？
鸡脯肉2块、食用油适量、葱蒜适量、蚝油1勺、盐适量、胡椒粉适量、料酒1勺、清水3勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺
1、准备好所需要的食材。
2、把鸡肉片放在一个干净的大碗中，加入2勺料酒、1勺盐、3大勺清水。
3、等到鸡肉片把料汁吸收完后，再加入1大勺蚝油，1小勺胡椒粉，1勺玉米淀粉。
4、顺着一个方向搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，腌制20分钟。
5、鸡肉片腌制期间，再来准备一些葱花、蒜片。
6、炒锅烧热，鸡肉片放进锅里，翻炒。
7、把火关小，加入葱花、蒜片翻炒出香味，加入鸡精1小勺，翻炒均匀就可以了。
8、炒鸡脯肉完成，问题解决。
怎样煮鸡肉又嫩又好吃
诀窍一：
老鸡肉用猛火炖煮，肉质较硬不可口，如果能先用凉水加少量食醋泡上2个小时左右，在进行料理，肉质就会变得鲜嫩了。
另外老鸡肉最适合配合啤酒进行料理，啤酒不但可以让老鸡肉更加鲜嫩，而且成品味道纯正，鲜嫩可口。有了这两个方法管他有多老的鸡肉保证轻松搞定。
诀窍二：
有砂锅吗？把整只鸡放进砂锅里面，倒上水，放根葱，放上蒜，记住一定不能放盐，放盐越煮越老。炖上几个小时，那汤黄黄的，特别香，这时候根据自己口味在放点盐。
诀窍三：
鸡胸肉很嫩，不能烧时间长。把冻鸡胸肉解冻后，沥干水分，最好用毛巾吸一下最好。然后把鸡肉切成块，加点盐，加1个蛋清，搅拌感觉鸡肉沾手、有光泽了，加1勺淀粉，腌制片刻。做锅油，温热即可。然后把鸡胸肉滑炒至熟。
油温不能太热，否则就是炸了。如果炸的话，鸡肉就会很干、很硬。
