食材:鸡胸肉1只,葱1只,姜1只,鸡蛋1只,干淀粉适量,盐,白胡椒粉,料酒。
制作方法:
1、准备一块鸡胸肉冲洗干净,去除表面的白色筋膜,然后把它平放在案板用刀背砍鸡胸肉,砍松散后切成小块,这时可以洗一块生姜。
2、把生姜皮削去,切成丝,大葱去掉根部和黄色的叶子,洗净切成丝,把处理过的鸡、葱和姜一起加入料理机启动程序打成肉末。
3、将打碎的鸡肉放入碗里加入3汤匙料酒,少许盐,白胡椒粉1汤匙和一个鸡蛋到碗里,最后加1汤匙的淀粉,用筷子搅拌。
4、将鸡肉末搅拌至浓稠,在煎锅中加入适量食用油,加热,将油加热至70%。在热油的过程中,用手抓一小把鸡肉馅,然后用左手从老虎嘴里挤出来。
5、用勺子在右手刮鸡肉球,然后鸡肉球就做好了。一个接一个把鸡肉球放进热油锅里炸。鸡肉球变色后,先捞出鸡肉球,沥油。待油温再次升高后,可将鸡丸放回锅内,炸至金黄色,出锅即可