天冷了,这个季节吃什么最好呢?那当然是暖身又暖心的羊肉汤锅了
用料
羊肉 750克
羊骨 500克
水 2750克
大葱白 25克
姜片 20克
大蒜头 3颗
红花椒 2克
白芷 3克
黄酒 20克
白菜 若干
龙口粉丝 若干
油豆腐 若干
步骤 1
我这里用的是带皮的羊腿肉,羊腿肉的口感更好点,洗干净待用
步骤 2
羊骨500克,洗干净
步骤 3
然后就是调料了,我前面也说过了,我们用的香料比较少,这里需要说明的是,白芷真的是好东西,做羊汤白芷是绝对不能少的使用,熬好的汤非常香
步骤 4
红花椒和白芷泡一下水,现在的香料也不是很干净,泡一下放心
步骤 5
准备一锅冷水
步骤 6
将羊肉和羊骨放入冷水中
步骤 7
大火烧开,将羊肉和羊骨捞出,冲洗干净,这个汤不要的,倒掉就好
步骤 8
焯好水的羊肉干净
步骤 9
羊骨也洗干净,有黑色的血污一定要去除,不然汤会腥
步骤 10
泡好水的花椒和白芷最好放入袋里,袋口封紧
步骤 11
羊骨垫底
步骤 12
羊肉放在骨头上,这是为了防止羊肉直接接触锅底而焦,这部需要注意的
步骤 13
将香料袋和姜片,葱白,黄酒,大蒜头加入锅里
步骤 14
加入水
步骤 15
大火烧开,注意了,烧开后,持续大火烧5分钟,汤要白,大火冲一会还是比较关键的
步骤 16
5分钟后开小火煮90分钟,然后在开大火冲汤15分钟,最后的大火第一是让汤更浓白,第二会更加彻底的去除腥味
步骤 17
熬好的汤,羊肉的话就捞出,放凉了切片就好,一定要放凉切哦。也可以放在锅里。根据个人情况看着来。
步骤 18
白菜切开
步骤 19
油豆腐切开
步骤 20
龙口粉丝泡软,龙口粉丝不需要过开水,等会直接放入汤里,汤的温度足够将粉丝泡熟,还不会让粉丝过烂。
步骤 21
最后只需要将白菜,油豆腐加入汤里,烧开,烧软,最后加入龙口粉丝,就可以享用了