脱酸猪肉好。生猪在屠宰时猛然受到外界的刺激，猪身体会有一种应激反应，身体内会产生一种叫乳酸的酸性物质。
乳酸这种物质会使猪肉变得有点“柴”，食用时会有塞牙的感觉，还会影响猪肉的味道。
将猪肉在较低温度下保持12到24小时，乳酸夸逐渐分解掉直至消失，这个过程叫做“脱酸”，脱酸后猪肉会变得鲜美。
脱酸猪肉好吗?
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脱酸猪肉好。生猪在屠宰时猛然受到外界的刺激，猪身体会有一种应激反应，身体内会产生一种叫乳酸的酸性物质。
乳酸这种物质会使猪肉变得有点“柴”，食用时会有塞牙的感觉，还会影响猪肉的味道。
将猪肉在较低温度下保持12到24小时，乳酸夸逐渐分解掉直至消失，这个过程叫做“脱酸”，脱酸后猪肉会变得鲜美。
