1.蒸鸡蛋羹最好需要10-15分钟左右的时间。
2
蒸鸡蛋羹不要加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，
3
水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。
4
也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。
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