腐竹和什么菜炒着好吃？
腐竹是我们日常中跟常见的食材，可能有的宝宝买来腐竹不知道怎么制作，做法其实有很多种，如餐饮酒店一般制作方法有：腐竹红烧肉，腐竹西芹炒腊肉，凉拌腐竹，还有做烤鱼配料，涮火锅等制作方法！对于我们在家做菜那就要讲究不要太麻烦，最好是简单快捷的方法，我平常家里都会买腐竹，在家做我讲究清淡为主，不喜欢太多油的菜，我一般搭配蔬菜就是：芹菜！芹菜口感爽脆，腐竹软糯筋道，可以说是很棒的搭配，那么说一下这道菜：芹菜炒腐竹
??准备食材??
芹菜300克，腐竹200克，红彩椒1个
制作方法：
㈠切原料：先把芹菜清洗一下，去掉叶子，发个的芹菜从中间划开，（小贴士：芹菜切开容易入味，也能缩短制作时间）如图所示：
划开后切成小菱形块状，如图：
腐竹要提前浸泡，用温水泡提前1个小时，要是冷水泡最好提前3个小时，这样腐竹能充分泡开，不会有硬心情况，如图：
泡开的腐竹也用刀还成和芹菜大小的形状，彩椒同样切成小块，葱切碎，如图所示：
㈡原料过水：锅内加入水烧开，放入2克食盐，放入腐竹，开锅捞出控水。如图所示：
然后把芹菜和彩椒同样放入锅内，水开了以后捞出控水。（小贴士：腐竹和芹菜过水，加盐的作用：第一个是能保证芹菜的颜色不变色，口感也好，第二是能让芹菜和腐竹更好入味，也能缩短制作时间）
㈢炒制方法：
锅内加入油，放入准备的葱花，这时要用小火
等你闻到葱香味时，就可以加入腐竹，芹菜，彩椒。如图：
紧接着我们就直接加入盐味调味，（小贴士：放盐调味时注意，刚才我们过水时放入一点盐了，这次要少放哦）
盐味放入后快速翻炒一下，
大概10秒钟左右，加入生粉勾芡即可出锅。（小贴士：生粉要少放入，不然容易成块状）
这道芹菜炒腐竹就做好，做这道菜要讲究快，放入主料，就可以加入加入盐味调味，正常情况我制作在5分钟以内就做好了，在锅内炒太久腐竹容易碎，芹菜就没有脆度了，颜色和口感大打折扣。
购买腐竹小贴士：腐竹尽量选择颜色深一点的，颜色深说明腐竹厚度高，泡开后不碎，不散。颜色浅或者腐竹太薄一般炒菜就会成碎渣。
腐竹做菜窍门：如果做炖菜类的，建议你把腐竹炸一下，这样腐竹会耐炖，口感筋道，不会碎。
做炒菜类可以直接用水泡开，用水方面最好用温水，热水容易使腐竹表面碎裂开，中间容易泡不开硬心。
最后结语：用蔬菜类炒腐竹必须控制好两种菜的成熟时间，这样做出来颜色好看，也不会看着乱，北方这边喜欢放点老抽，味道也是别有一番风味的，可以尝试一下哦！
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