食材：上海青、蒜、生抽、蚝油、盐、淀粉、糖。
1、处理食材
首先把洗好上海青从离根部两厘米左右的地方切开，再把切掉的根和叶子分别清洗一下，要多清洗几遍尤其是根部容易藏脏东西。
锅中加水烧开放入盐 、少许食用油，放油和盐不仅可以让上海青颜色翠绿，还可以是使其营养不流失。先把上海青根放进去焯水一分钟左右捞出，再把上海青叶子也放进去烫半分钟左右捞出摆入盘中。
2、准备配料
准备大蒜切末放入碗中。再准备半碗清水加入生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、搅拌均匀放在一旁备用。
3、烹饪
锅中放入少许油放入蒜末炒一下，等到蒜末炒出香味，倒入调好的调料水大火煮开，煮至汤汁浓稠关火，把煮好的汤汁淋在上海青上面就可以了。
营养美味又爽口的耗油上海青就做好了。
小贴士：
1、水中加点油和盐既可以让青菜的颜色好看，又可以使它营养不流失。
2、上海青的根和叶子都不要焯水时间太长，会影响口感。
3、喜欢吃辣的也可以放点小米辣和蒜末一起煸炒。
