痛风是由于嘌呤代谢紊乱及尿酸排泄障碍引起的疾病．其临床特点为高尿酸血症及由此而引起的痛风性急性关节炎反复发作，痛风石沉积、痛风石性慢性关节炎、关节畸形、慢性间质性肾炎和尿酸肾结石。
痛风是如何形成的呢？我们还得从嘌呤说起。嘌呤是生物体内一种重要的碱基．其在人体内的代谢产物是尿酸。人体内的嘌呤主要有两个来源．一是来源于含嘌呤的食物．约占体内尿酸的20%，另一个是体内氨基酸分解产生的．约占体内尿酸的80％。当体内嘌呤增多．就会产生较多的尿酸，而肾脏又不能及时将尿酸排出体外．就可引起高尿酸血症。当血中尿酸浓度大于420μmol/L时，尿酸就会析出结晶，沉积在关节及骨组织中，导致痛风发作。因此，减少嘌呤类食物的摄入，可预防高尿酸血症，避免痛风的发作。那么哪些食物含嘌呤较多呢？
我们按每100g所含嘌呤的量把食物分成三类：
1第一类：含嘌呤最多的食物（150~1000mg/100g）
主要有, 动物内脏包括肝脑肾、沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子、浓肉汤、肉精、浓肉汁、啤酒。
2第二类：含嘌呤较多的食物（50~150mg/100g）
包括扁豆、干豆类、鲤鱼、大比目鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、 野鸡、野鸭、家禽、鹌鹑、涮羊肉、兔鹿肉、麦片、面包、芦笋、菜花、 龙须菜、鲜豆类、菠菜、蘑菇、黄豆、豆腐等。
3第三类：含嘌呤很少的食物（＜15mg/100g）
除第二类以外的各种谷类、除第二类以外的各种蔬菜、奶类、奶酪、 蛋类、水果类、可可咖啡茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜、巧克力、干果、红酒等。
急性痛风只能选择牛奶、鸡蛋、精制面粉及含嘌呤少的蔬菜、多吃水果及大量饮水。禁食一切肉类及含嘌呤丰富的食物（只能选择第三类食物，禁用第一、二类）。
慢性痛风患者蛋白质可选用牛奶、鸡蛋清，瘦肉类、白色肉类（鱼、鸡）100g/日（禁用第一类食物，限用二类，任选三类）。
低嘌呤饮食．是预防和控制痛风发作的主要措施之一．但单纯的低嘌呤饮食不能完全预防和控制痛风发作．必须在医生的指导下配合药物治疗，才能更有效预防和控制痛风发作。
