生菜，顾名思义就是我们一直以来购买的那种蔬菜，就是种植历史比较长的那种，又被称为是鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，可以生吃，脆嫩爽口，口味略甜。生菜性质甘凉，因为茎叶中含有莴苣素，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中还含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。常吃生菜可以加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环。
生菜中还含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，能提高人体免疫力。
同时，生菜中还含有一种叫原儿茶酸的物质，对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果明显。
生菜中的维生素E、胡萝卜素，能保护眼睛，缓解眼睛干涩与疲劳。丰富的维生素C，具有美白的功效。
生菜的膳食纤维等营养物质含量很高，经常吃生菜可以起到消除多余脂肪的作用。
圆生菜又称球生菜、西生菜。西生菜因从西方引进，故名西生菜。经常吃有清热爽神 清肝利胆 养胃的作用。
想烧出一盘口感脆爽的生菜，你有什么妙招，这个问题，我来具体说一下。这样吧，我来推荐一、两道口感脆爽的生菜。
我最喜欢的一道菜就是耗油生菜，是这样做的：
生菜，蚝油，清油，酱油，白糖，料酒，胡椒面，盐，水淀粉，味精，香油，汤，蒜末。
首先，把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。
接下来，水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。
锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为蚝油和酱油本身就有咸度。
水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上就好了。
再来一道，生菜丝鸡蛋炒饭。
准备，鸡蛋2个，牛油1块，隔夜剩饭1碗，生菜叶，盐，橄榄油。
首先，将生菜叶切成细丝。
起锅烧油，下橄榄油、牛油、将鸡蛋入锅滑开，倒如米饭中火快速翻炒均匀。
最后下生菜丝、盐，炒至生菜丝断青就行了。
