食材：湿面条、雪菜、瘦肉、鸡蛋、香葱、生姜、盐、油、生抽、料酒、干辣椒
步骤一：整颗的雪菜放入清水中浸泡，清水干净后挤干水分，然后切成约零点五厘米的小段备用。
步骤二：把瘦肉洗净切成小细丝，加入少许料酒、姜丝和生抽腌制一会。干辣椒切段、香葱切段备用。
步骤三：热锅加油，先把鸡蛋煎熟盛出备用。锅中加油，倒入肉丝滑炒至变色，倒入切碎的雪菜和干辣椒，翻炒均匀，加入适量盐、生抽，翻炒均匀后加入少许的清水，焖煮几分钟即可。
步骤四：令起锅烧开水，水开后放入湿面条，煮开后加入少许冷水，分三次加入冷水，最后煮开了面条就熟了。
步骤五：捞出面条，把煎好的鸡蛋摆在面条上，舀一勺雪菜肉丝铺在面条上，浇上高汤，没有高汤的浇上面汤，撒上葱花即可。
雪菜有整颗散称的，这种就需要清洗干净。如果用袋装就无需清洗，而且袋装的已经调味了，在烹饪时要少加调料。个人感觉面条还是湿的更好吃一些，干面条总有些面酸味。面汤最好的是用高汤，骨头汤鸡汤都可以，如果是面汤则香味不够浓郁。
