褐壳（红壳）鸡蛋或者粉壳鸡蛋蛋壳变白，是很常见的现象，这样的鸡蛋内部营养一般不会受影响，可以照常食用。而引起鸡蛋蛋壳变白的因素也是多方面的。
季节因素鸡对气温变化比较敏感，到了夏天，随着气温升高，鸡会出现采食量下降等一些列问题。由于热应激以及摄入营养物质的减少，鸡就会下白壳蛋。当天气凉快、采食量恢复后，蛋壳颜色又会变深。
营养因素鸡为了下蛋，长期处于超负荷劳动状态，对营养物质需求较高。当饲料中营养物质不够、或者由于采食量不足导致营养摄入不够时，就会影响到产蛋，出现白壳蛋。
应激因素鸡天性胆小，很容易受到惊吓。当鸡受到外界不良因素（打雷、放鞭炮、突然的异响等等）刺激时，就会出现体内激素水平紊乱；从而影响到产蛋，出现一部分白壳蛋。
日龄因素年龄较大的鸡，随着机体的退化，代谢不足以支撑其正常形成鸡蛋，也会下白壳蛋、软壳蛋。
病理因素病理性的白蛋壳也经常见到。当鸡群出现肠道问题（拉稀、腹泻），会影响营养物质的吸收，导致产蛋量下降，出现软壳蛋、白壳蛋增多。或者由于其他疾病，导致采食量下降、机体代谢出现问题，都会产异常的白壳蛋。不过，目前来看，这些白壳蛋基本只是蛋壳有变化，内部并不会感染病原，营养含量也没有明显变化，并不影响食用。
所以，红壳蛋或者粉壳蛋蛋壳颜色变白了，可以正常食用。
