可能你身边的每个人都在强调，要少吃脂肪。但是，大部分人只知道肥肉里的含脂肪多，其他还有哪些食物同样含有丰富的脂肪就并不清楚了。今天，我们就来认识一下常见食物中脂肪的含量吧。
我们吃的来自于食物的脂肪主要来源于动物的脂肪组织和肉类以及坚果和植物的种子。无论是来源于动物性食物还是植物性食物的脂肪（或油），都是高能量的物质。区别在于，动物油脂（鱼油除外）的饱和脂肪酸含量很高，而植物油（可可黄油、椰子油和棕榈油）则主要含不饱和脂肪酸。
在我们日常饮食中，常会吃到鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊肉等荤菜，也会吃到松子、花生、瓜子等坚果和植物种子的零食，在清楚这些食物含有脂肪量的基础上，我们才会明确自己每天的脂肪摄入量。在我们吃的荤菜中，每100克（=2两）的肉鸡（肥）、北京烤鸭、草鱼、海鳗、猪肉（肥）、猪肉（肋条肉）、猪肉（肥瘦）、牛肉干和羊肉干中分别含有35.4、38.4、5.2、5.0、88.6、59.0、37.0、40.0和46.7克的脂肪。在我们吃的零食中，每100克的核桃干（胡桃）、松子仁、巧克力、马铃薯片（油炸）、花生（炒）和葵花籽（炒）中分别含有58.8、70.6、40.1、48.4、48.0和52.8克的脂肪。其他比如每100克的黄油、奶油、花生酱、芝麻酱和鸭蛋黄里分别含有98.0、97.0、53.0、52.7和33.8克的脂肪。总体来说，在脂肪含量上，动物脂肪组织、油类等纯油脂食物＞坚果和植物种子＞畜类＞禽类＞鱼类。一般来说，蔬菜水果中脂肪含量是最低的。
对于需要控制脂肪摄入的人来说，如果已经摄入某一脂肪含量很高的食物就要自觉控制其他食品的摄入啦！
张帆 营养学博士
