因为全麦粉是整颗小麦磨成的粉,保留了小麦中麸皮和胚芽,含有大量的膳食纤维和微量元素,具有均衡营养减肥瘦身的功效。所以做出来的馒头比较粗糙。而白面做的馒头它的筋性是适中的,里面含有的蛋白质含量也是适中,而且没有全麦面粉中中的粗糙颗粒,做出来的馒头就很松软。
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