食材
山药蛋500克，白砂糖50克，鸡蛋2个，淀粉适量
制作方法
第一步：将山药蛋用淡盐水浸泡5分钟，这样可以使山药更轻易清洗干净，然后用流动的水将山药蛋冲洗干净，尤其要注重山药蛋表面的凹面，一定要清洗的非常干净，因为我们做这道美食的全过程是不去皮的 。
第二步：将清洗干净的山药蛋用一小盆盛装，放入一个鸡蛋，将鸡蛋与山药充分抓匀，然后倒入玉米淀粉，将山药表面均匀的裹上一层玉米淀粉 。
第三步：起锅倒油，待油热至7成，倒入裹有淀粉的山药蛋，炸约2分钟，捞出 。
第四步：起锅，放入清水和白糖，用锅铲快速搅动，待糖充分融化，起均匀的白色泡泡，倒入炸好的山药蛋翻搅，山药蛋表面均匀的裹上一层“霜”，这道美食就做好了 。
