主料:
鸡胗3个
鸡肠2两
辅料
葱一根
泡椒2个
泡姜一块
大青椒2个
配料:
豆瓣一勺
油适量
大蒜2瓣
生抽一勺
料酒一勺
盐适量
花椒少许（整粒）
味精适量
白糖适量
老抽半勺
1. 备好鸡胗和鸡肠。
2. 将鸡胗和鸡肠清洗干净，然后把鸡胗切片，鸡肠切段。
3. 把葱洗净切段、青椒洗净切块、泡椒和泡姜切好。大蒜洗净切碎。花椒洗净备用。
4. 锅中放油烧热放入豆瓣炒香。
5. 然后放入泡椒泡姜炒香，再放入大蒜炒，最后放入花椒炒香。
6. 炒香调料后加入鸡胗炒，当色变后再放入鸡肠翻炒。调入生抽、老抽、料酒。
7. 炒至鸡肠卷边，也就10秒左右。放入青椒、葱段。翻下即可，出锅前调入点盐（根据自己的喜好调）味精和白糖。翻炒出锅。
