主料：猪肝半斤。羊角椒（泡菜）三个。泡菜水适量(需含料酒、醪糟汁的）。
辅料：猪油一小勺；高良姜（泡菜），泡椒四五只。
调料：海天大豆酱油。食盐；味精；蒜米；葱花。
制作:猪肝入水煮熟，挤去血水。顶刀切片。羊角椒顶刀切菱形块。
锅里入菜籽油适量，入猪油。六成热时入姜、泡椒煸炒入味。入酱油爆锅，再入猪肝、羊角椒块旺火煸炒，加入少许食盐。入泡菜水适量提味。出锅时，加入蒜米、葱花、味精。淋少许明油。出锅。
特殊点----鲜香。味道浓郁。适口。
注意：因为猪肝已经是熟的了，所以不要先入锅，以免炒硬结了，入口不绵。
说明：猪肝一般情况下不大好加工出美味，有很多人不习惯吃猪肝，是因为猪肝食品入口腻嘴，糊牙，口感不舒适。
这样做起来，味道即好，又有适口开胃的好处。
