鸡翅是一道非常美味的食品，也是许多人喜爱的零食。它的做法非常简单，但是要想做出口感鲜美、外酥里嫩、香味浓郁的鸡翅，就需要掌握一些技巧。以下是制作鸡翅的步骤和注意事项：
材料：
鸡翅中500克、盐适量、生姜适量、料酒适量、香油适量、植物油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、料包（八角、香叶、桂皮、花椒）适量。
步骤：
1.鸡翅中洗净，用刀在鸡翅表面划几刀，使其入味。
2.倒入适量水，加入盐、姜、料酒和料包，煮沸后加入鸡翅煮10分钟。
3.将煮好的鸡翅捞出，切成小块备用。
4.锅中倒入适量植物油，加热后放入鸡翅小块，炸至表面金黄。
5.将炸好的鸡翅捞出沥油，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、香油，充分搅拌均匀即可。
注意事项：
1.煮鸡翅时要加入适量姜和料包，可以去除腥味和增加香气。
2.炸鸡翅时要注意火候，如果火过大容易糊。
3.调味时要根据个人口味适量加入调料，不要过咸或过甜。
