准备材料：卤水鸭肾150克、茄子干100克、辣椒2个、盐1勺、油1勺
制作步骤：
1、买好的卤水鸭肾；
2、过水，切片
3、准备好茄子干；
4、茄子干清水浸泡二十分钟
5、浸泡的茄子干洗干净洌干水
6、 茄子干切成小块；
7、干辣椒二个切好；
8、热锅，倒油，把辣椒、卤水鸭肾，煎至微黄香味出来即可；
9、 刚刚煎过的卤水鸭肾的锅，还有油，不需要清洗；
10、倒入茄子干，爆炒；
11、加入炒好的卤水鸭肾，加盐，加清水；转为小火，汁收干，即可；
12、爆炒茄子渣就做好了，也有人直接用茄子干、肉馅、剁辣椒一起上锅蒸，蒸出来的茄子渣也很好吃。
