前五花肉又被称之为硬五花肉，是猪身上肋排外面的那部分肥肉。屠夫们在切割猪肉的时候，会将那一块单独剔下来，而它最大的一个特点就是肥肉比瘦肉要多。
接着就是后五花肉了，鱼前五花肉不一样的是，后五花肉被称之为软五花肉。属于猪腹部的那一块，说的搞笑一点就是我们人类所说的腹肌。不过既然说腹肌了，那么肯定就是属于瘦肉比较多的一部分了。一般像这种五花肉，就是我们做梅菜扣肉和烧烤的首要选择，这种肥肉不腻的才是我们吃五花肉最想要的感觉。所以说，虽然说它们统称为五花肉，但是其实里面的差距还是有的，不同的五花肉适应的菜和口味不一样。
