用料
五花肉 200克
猪里脊肉 100克
鸡蛋 2个
线椒 80克
小米辣 20克
蒜苗 2根
大蒜 2瓣
生姜 2片
老干妈豆豉 1勺
盐、胡椒粉、糖、蚝油、生抽、老抽、淀粉 适量
做法步骤
步骤 1
准备全部食材～肉切片，姜蒜切沫备用。
步骤 2
里脊肉加少量盐、胡椒粉、生抽、小半个鸡蛋清抓匀，再加少量淀粉上浆备用。
步骤 3
青红椒洗净去蒂，斜滚刀切长条。蒜苗斜刀切段备用。
步骤 4
热锅少油煎两颗荷包蛋。
步骤 5
荷包蛋煎好后切大块备用。
步骤 6
干锅，不加油中火下辣椒煸炒2分钟，待表面虎皮后盛出备用。
步骤 7
热锅冷油，下五花肉中火煸炒出油。
步骤 8
五花肉变色后，下里脊肉继续煸炒约1分钟。
步骤 9
加姜蒜沫、老干妈豆豉大火炒匀，随后加1勺耗油、1勺生抽、半勺糖、半勺胡椒粉、少量老抽调味翻炒。
步骤 10
加入荷包蛋块、辣椒条翻炒半分钟，起锅前下蒜苗叶简单翻炒出锅。
