腐竹荷包蛋是一道营养丰富、美味可口的家常菜，下面是具体的制作方法：
材料：
- 鸡蛋
- 腐竹
- 葱花
- 姜末
- 盐
- 鸡精
- 料酒
- 生抽
- 食用油
步骤：
1. 将腐竹用温水泡软，切成小段备用；
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒、生抽和少量水，搅拌均匀；
3. 取一小段腐竹，用手把两端捏紧，形成荷包状，然后把荷包放入鸡蛋液中，浸泡5分钟左右；
4. 热锅凉油，加入葱花和姜末爆香，然后把荷包蛋放入锅中煎熟即可。
腐竹荷包蛋制作简单，口感鲜美，腐竹富含蛋白质和纤维素，能够增加饱腹感，是一道健康美味的家常菜。
