如何制作泡菜萝卜几天可以吃
泡菜做完后1至2天就可以吃，做法如下：
主料：白萝卜1个。
辅料：白糖适量、盐适量、辣椒适量、蒜适量。
做法：
1、把白萝卜洗净切块。
2、加适量盐。
3、将其拌匀，腌渍5小时左右。
4、把腌渍好的萝卜块沥干水分备用。
5、准备蒜粒、辣椒碎。
6、蒜粒、辣椒加适量盐白糖拌匀。
7、将其加入备用的萝卜块里。
8、翻拌均匀后，腌渍2小时以上。
9、装盘即可食用。
泡菜腌制几天可以吃
泡菜一般能撑6-10天。因为泡菜的亚硝酸盐含量在浸泡的第一天最高，随着泡菜浸泡时间的延长，亚硝酸盐含量会逐渐降低，第六天达到最低。如果不在第十天开始食用或采取合理的保存方法，亚硝酸盐含量会随着时间的推移逐渐增加，泡菜的颜色和风味也会发生变化。
1、盐水的用量要适当。盐不仅给腌制的蔬菜以咸味，还具有防腐作用。加盐的量取决于蔬菜的种类。一般夏季用盐量为腌制蔬菜量的20-25%，春秋季节为15-20%，冬季为10-15%。另外，在盐水表面放几瓣去皮的大蒜，可以有效防止腌菜产生白霉菌。
2.及时倒缸。蔬菜放入坛子后，蔬菜的上下温度、融盐、吸盐程度不一致，容易产生一些不良气体。蔬菜中的热量必须被倒出以去除有害气体。倒缸还可以防止缸内温度不均、盐份多，有利于护色、脆度和品质。
3.咸菜要选择无病虫害、无腐烂的新鲜蔬菜。腌制用水要干净，菜缸要放在通风阴凉的地方，防止有害微生物侵入。
