以下是一些适合做食堂大锅菜的菜品：
1. 红烧肉：这是一道非常受欢迎的经典大锅菜，用五花肉和一些调料慢炖而成，味道浓郁，口感鲜美。
2. 鱼香茄子：这是一道经典的川菜，适合作为大锅菜，口感鲜美、色香味俱佳。
3. 毛血旺：这是一道川渝地区的特色火锅菜，一般由牛肉、鸭血、豆腐、青菜等多种食材组成，煮熟后再加入麻辣火锅底料，味道辛辣鲜美。
4. 炒饭：炒饭是一道非常适合作为大锅菜的家常美食，食材广泛、口味适宜，而且容易制作和保存。
5. 香菇滑鸡汤：这是一道美味清淡、营养丰富的菜品，适合天气寒冷时作为主食搭配。
总的来说，适合做食堂大锅菜的菜品通常应该是口感鲜美、适合大众口味、易于制作和保存，同时要考虑到成本和营养均衡等因素。
