我个人非常喜欢吃猪肝。记得小时候家里每到过年的时候会杀猪，而吃第一顿的时候，最让人馋嘴的就是那道猪肝肉片汤。
新鲜的猪肝猪瘦肉，不用过多的程序，只需将猪肝用少许姜片和盐腌制几分钟，洗净后用少许家里自制的红薯淀粉拌匀。
接着放入少许油，再倒入水烧开，放一点小白菜叶，最后将猪肝和瘦肉同时放入锅中，煮3-5分钟即可。
最后，放入盐，鸡精调味，撒上葱花。一碗鲜嫩爽滑可口的猪肝肉片汤就出炉了。
我还很喜欢妈妈做的酸笋爆炒猪肝，这个跟饭店的土匪猪肝有的一拼。
1. 准备适量猪肝，切薄片，用盐，料酒，姜片腌制10分钟。
2. 将腌制好的猪肝洗净，用少许红薯淀粉拌匀备用，
3. 妈妈自己泡的酸笋切片，备用。
4. 准备红辣椒，豆瓣酱，蒜末，姜末，葱花，盐，鸡精，花椒粉，酱油。
5. 锅中烧油，可稍微多一点儿油，油热后，翻入准备好的红辣椒，豆瓣酱，姜蒜末爆炒出香味，然后倒入猪肝爆炒，炒2-3分钟然后盛出放碗里备用。
6. 将酸笋放入锅中爆炒出酸香味。
7. 倒入猪肝，混合炒2-3分钟，再放适量鸡精，花椒粉，酱油调味即可起锅装盘。最后撒上葱花，美味的爆炒猪肝就出锅了。
