在我们印象中非洲街头的食物都是既脏又恐怖的丛林肉等东西,其实真实的非洲虽然有这种情况但也已经逐渐变少,但还是很恐怖,哈哈,除非(高档餐厅),街头小吃还是带有原始街头特色的。
加纳:加纳街头某处烤香蕉,这东西是当地人的最爱,只要能烤他们都不会直接吃香蕉。
炸油果子
头顶“售卖食物”,水果、油炸圈圈。
据悉,大蜗牛的一种高蛋白的食物,是非洲人十分喜爱的传统美食之一。在非洲的加纳,大大小小的市场上都能看到这种美食,在街头随处可见油炸蜗牛小吃,在加纳,每年贩卖出去的蜗牛总重量达到了15000吨。
摩洛哥:一、cous-cous(库斯库斯)
cous-cous,是一种用碾磨过的小麦散成的细小面疙瘩(像南方做醡菜的醡面),用黄油炒过以后,加水炒熟,配上炖制的牛羊烩肉、炖蔬菜、番茄汤食用,很香。如果把汤汁淋在面疙瘩上,就要吃快一些,小面疙瘩会很快吸收汤汁而膨胀,吃太慢,最后就和吃压缩干粮的作用一样了。
二、摩洛哥浓汤有不同的搭配方法,一般餐厅都会提供几种口味的选择。最常见的是用扁豆、洋葱和番茄为主料炖制的,加上本地香料。听着不起眼的一味汤,在阿拉伯国家倒是广为流传,甚至许多欧洲国家餐厅也必备这道菜。三、塔津锅菜摩洛哥一面靠近海湾,一面靠近沙漠,淡水资源极其缺乏,塔津锅就是在这样的自然环境下应运而生的。锥形的锅盖让食物中的水蒸气顺返回锅内继续利用,陶土的材质让炖菜更具风味。全世界旅游者离开摩洛哥的时候,行李包里几乎都有一个小巧的塔津锅,即使不拿来做菜,也可以作为装饰和菜盘使用。塔津锅在它的出产国得到了最大的开发利用,各式菜肴从这样的锅子里端上摩洛哥人的餐桌,饭菜一锅搞定,类似于“懒人电饭锅菜谱”的做法,成为了摩洛哥各家餐馆的特色招牌菜,基本不存在抄袭偷秘方的问题。
四、帕斯蒂拉酥饼摩洛哥人节日必备的一道点心,制作过程复杂,内馅儿是由鸡肉和杏仁加上各种香料制成的。酥皮非常有特色。五、羊脑前几年,有旅游者拍到一种会上树的羊,就在摩洛哥境内的撒哈拉沙漠。为了在沙漠中找到一口吃的,羊走上了树梢,而生在阿拉伯国家,这些羊把自己养肥了以后,就成为了人们的主食。摩洛哥人会把样脸颊上的肉剔得一丝不剩,包括羊舌头,这些东西在他们看来都是精华。吃不惯羊脑壳的,也可以尝尝他们的羊杂碎汤。
六、国饮:绿茶+薄荷叶摩洛哥人也喝绿茶,但是要把茶叶捞起来,放进薄荷叶,并且还要加糖和香料。七、骆驼肉腊肠把骆驼肉、骆驼脾脏或是牛羊肉拌上各式香料,加上橄榄油拌成馅儿,填进肠衣中,烤熟,是摩洛哥特色的烤肠。
八、烤串哪个国家没有烤串呢?答案是,没有。作为沙丁鱼最大的出产国,必须有沙丁鱼烤串。九、蜗牛汤不爱吃蜗牛的人嫌弃蜗牛有一股土腥气,摩洛哥人恰恰喜欢的就是这股气味,摩洛哥蜗牛汤不同于法国蜗牛,一般用焗,摩洛哥蜗牛汤是用很多香料和草药熬成的。十、摩洛哥面包摩洛哥政府每年都要投大笔的钱在里面,以保证面包价格相当于我们的一元一个的价位。
肯尼亚:肯尼亚最出名的要数长跑运动员,横扫世界马拉松冠军。
乌伽里(Ugali)是肯尼亚国菜,乌伽里最常见的样子是饼块状,色泽呈米黄或酱红色,分别使用当地产白玉米或红小米制作。前者的口感里有爆米花的香甜,后者更为细密,吃起来像是脆脆的锅巴。
做法就是水煮面粉,搅拌至黏稠,放凉结成硬块。等到上桌的时候,乌伽里已经是一个四四方方的饼块了,而食客需要做的事就是把饼块掰碎,浸入炖菜或炖肉的汤汁中泡软。
炖芸豆来自吉库尤部落的一道美食,传统烹饪方法是把玉米和不同种类的豆子放入陶土锅内,在一个由三块石头垒砌的简易灶上炖煮,豆子煮烂后仅仅加盐调味盛出。现在肯尼亚流行的炖芸豆多使用印度香料调味,常见的是加入土豆、牛肉、番茄、洋葱一起炖煮。
穆图拉(Mutura)非洲香肠,同样来自吉库尤部落的传统饮食。穆图拉使用牛或山羊的大肠作为肠衣,填入绞肉、香料、牛羊血等材料。在吃之前,人们会把香肠的两端牢牢地绑在木炭烤架上烤至软嫩。它是一款无处不在的路边棚小吃,一美元够买好几条。
虽说肯尼亚贵为世界第三大红茶生产大国(仅次于中国和印度)。
姜奶茶,在肯尼亚各地都极其风靡,常被拿来代替水饮。除红茶、牛奶、蔗糖,以及最主要的风味来源生姜之外,制作者通常会根据个人喜好酌情添加肉桂、丁香、白豆蔻、黑胡椒、香草、蜂蜜等配料。这款标志性茶饮总玛哈玛里炸三角面包一起搭配。
赞比亚:毛毛虫:Caterpillar,野生毛毛虫!制作这道菜其实非常简单,只要简单地加点油,放油里炒一炒,放上一点盐,就可以“享受”了。也有当地人将它放到大量的油里面炸,一直炸到脆为止。
油炸蚂蚱,是街头零食。
这里所说的老鼠一般是田鼠,而且比较小。
他们会将洗干净的老鼠连皮毛架在火上烤,烤到毛全部烧光,烤到老鼠发黑,再去享受这道“野味”。
Masuku,赞比亚特色水果
非洲角瓜