枣皮是苦的，所以会有苦味。不信的话，你只煮红枣再尝尝汤的味道。
当吃生枣的时候，察觉不出来；但当枣被煮了之后，枣皮里面的苦味就释放出来了。
农家人在做豆沙包的时候，豆沙包里面的绿豆、红枣要煮熟了。在煮的过程中，注意一：绿豆和红枣不能一块煮（就是怕把绿豆弄苦了）。注意二:单煮红枣的时候，当红枣刚刚煮熟，必须尽快地把红枣从水里捞出来，不能老在水里泡着（怕大量苦味进入枣中，影响味道）。这是一般农家孩子都知道的常识。当第一次知道这常识的时候，我还不信，喝了两口那红枣汤，呵呵！相当苦！
阴阳互生。在中医里，苦，代表阴冷寒凉：甜，代表阳热温暖，在小小的一个枣中，蕴含着阴阳互根互生，阴阳平衡的哲理。
