番茄炒蛋勾芡好不好吃，需要首先明白什么叫做勾芡。勾芡的定义是借助淀粉在遇热糊化的情况下具有吸水粘附，光滑润洁的特点，使用这种方法烹调的菜肴基本上都不存在留有汤汁一说。
看完定义之后，我想你应该明白西红柿炒鸡蛋勾芡之后的感觉没有汤汁的西红柿炒鸡蛋是不是少了一点什么？
你说你就勾一个薄芡，这不是画蛇添足吗？有几个人具备饭店大厨的火候掌握和炒菜功力的？
所以说好不好吃先不谈，先说在家里这么做根本就没有什么必要可言。
看到这个问题的第一反应，老马感觉应该是询问鸡蛋汤需不需要勾芡的问题。西红柿鸡蛋汤如果不进行勾芡的操作，会让人感觉汤汁非常的清澈寡淡，勾不起人的食欲，所以才有勾芡一说。
可是西红柿炒鸡蛋吃的就是一个汤汁鲜美味道浓厚。你把汤汁都包裹在鸡蛋上之后，还有什么鲜美的汤汁可以吃到嘴里呢？
想象一下，我要一个西红柿鸡蛋盖饭吃吃，结果你给我上了一个没有汤汁的盖饭，你是逗我玩儿，还是给我免费加餐呢？
最后总结一下:简单的事情咱们就简单直接的做，做到最好之后没有人会认为你做的很简单。勾芡这种烹调技法用到需要用的菜肴上，不要给某些美食画蛇添足，得到相反的效果。
好了，欢迎各位朋友吐槽批评指正。
