鲜毛竹笋是一种常见的春季蔬菜，香脆可口，烹饪方式也比较多样。下面介绍两种常见的做法：
1.清炒毛竹笋
步骤：
1）将鲜毛竹笋去皮，切成薄片或菱形块形状。
2）锅中注入适量油，烧热后放入毛竹笋翻炒。
3）加入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒，加点水焖一下后盛出即可。
2.毛竹笋肉片煲
步骤：
1）将毛竹笋切成片状，猪肉切成薄片，姜切末，干贝泡软剁碎，葱切成段。
2）将少许油烧热，倒入猪肉片煸炒。
3）倒入清水，加入毛竹笋片、干贝、姜末。
4）大火烧沸，撇去浮沫，撒点盐，改用文火煲1小时左右。
5）加入适量料酒再煮30分钟即可，最后加入适量葱花即可。
吃毛竹笋的时候也可以加入一些带有鲜香的配料，比如鲜虾仁、蘑菇、豆腐等，口感会更加丰富。需要注意的是，切好的毛竹笋要保持新鲜，不宜久放，否则口感会降低。
