1、葱姜蒜切片和断，干辣椒切碎，青红椒切断
2、鸡切成小块，土豆切成鸡块大小，洗净滤干水份
3、锅内倒植物油，开大火烧热
4、放入土豆，油炸至土豆边缘微焦
5、捞出滤油，备用
6、继续往锅内倒入姜蒜，大火爆香
7、在把鸡块倒进去，加料酒大火爆炒
8、一直炒到鸡肉出现焦黄，锅内的油没有水份
9、加生抽，老抽，盐，翻炒均匀
10、清水倒进去，到食材顶就可以了
11、大火烧开后，土豆也倒进去
12、盖上锅盖，中火烧5分钟
13、开盖，大火翻炒收一下汤汁，炒掉多余的水份
14、再把辣椒全部倒进去，炒2分钟左右，辣椒熟了即可
15、最后，加鸡精，放葱段，翻几下出锅咯
