食材：牛肉350克，饺子粉600克，猪五花肉100克，洋葱碎100克，盐10克，味鲜酱油30克，蚝油50克，十三香少许，胡椒粉少许，植物油50克，温水300克，开水150克，花椒粒3克
方法/步骤
1.牛肉350克
2.猪五花肉100克
3.牛肉剔去筋膜切成细条，再切成丁，用绞肉机绞成馅，猪五花肉也放绞肉机里绞成馅
4.放入容器内
5.花椒用开水冲泡半个小时以上留水将花椒滤去不要
6.将绞好的肉放在料理缸里用厨师机慢速搅拌
7.边搅拌边加入花椒水，一点点的加，花椒水完全被吸收后再次添加。
8.直到肉馅被搅拌的非常粘稠了，粘着搅拌器不掉就好了
9.将搅拌好的馅放到容器里
10.首先加入蚝油搅拌入味
11.再放上十三香和白胡椒粉，最后放上盐搅拌上劲
12.此时的馅是越来越粘稠
13.洋葱剁成碎
14.放上洋葱碎和姜碎，加入少许的芝麻油和植物油
15.再次拌合均匀就OK了
16.面粉加水和成光滑的面团松弛1小时以上
17.松弛好的面团分成3块，取一块搓成长条，切成15克左右的面剂子。
18.擀成饺子皮
19.包上馅
20.先捏中间、再捏两边
21.完了再挤一下
22.全部包完
23.锅放水烧开，逐个下锅并用勺子沿锅边轻搅，使其都能动起来避免粘锅。
24.开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了，捞出、装盘鲜美的牛肉水饺上桌了。
