不是的。臭鸡蛋是指由于各种细菌，微生物侵入蛋内，导致新鲜的鸡蛋腐败变臭，从而变成臭鸡蛋。皮蛋是由鲜蛋加工成皮蛋的化学过程，灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解，凝固并放出少量的硫化氢气体，同时渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐晶体以松花状凝结在蛋清中，而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，与是蛋黄，蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。
臭鸡蛋是皮蛋吗?
最佳答案不是的。臭鸡蛋是指由于各种细菌，微生物侵入蛋内，导致新鲜的鸡蛋腐败变臭，从而变成臭鸡蛋。皮蛋是由鲜蛋加工成皮蛋的化学过程，灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的
