用料
五花肉
500克盐 180-200克（半包）花椒 1把白酒或料酒 适量
腌肉的做法步骤
步骤 1
肉买回来不用洗、如果实在脏就把脏的部位切掉、水分会让肉发霉、变质、所以最好买的时候买干净些的、买五花肉、用刀子划几个口子、倒上白酒、把肉抹匀、并做个SPA（按摩）放至30分钟以上
步骤 2
锅烧热、不用倒油！大火烧热后转小火、放入一把花椒、轻轻煸炒出香味
步骤 3
再加半包盐、一直小火、炒至微微发黄即可（大概2-3分钟）当然有些地方也会加入桂皮香叶等香料、如果做腌笃鲜就不要加了吧
步骤 4
炒好的椒盐晾凉后均匀抹到五花肉上、按揉均匀
步骤 5
在猪肉上钻个孔、挂上麻绳（家里没麻绳、我随便找了根绳子）、挂到靠北的窗前、通风、晾晒3-4周即可（20天就可以吃）
