作法一：
1.豆角切除两边及筋，清洗控干备用虾米音乐泡软剁几下
2.锅中放进油，热后放进豆角炸黄，再取下把油控干
3.油加温后放进葱、 生姜沫、搅肉、虾米音乐末、咸菜末炒翻，最终倒进炸过的豆角干扁出香气，并淋下生抽、糖、食盐、水、芝麻油、鸡精、醋，再次煸炒至汁干就可以 。
作法二
将长豆角切 成两厘米的段，蒜黄切割成稍长的段预留 。将油烧至八成热，下长豆角油炸，觉得表层已炸至果断，盛如漏盆将油漏除 。将露出的油加小量下锅，烧至四五成热放进朝天椒煎，出香气后下蒜黄，然后将长豆角添加煸炒 。长豆角熟后放盐炒匀就可以起锅 。
作法三
1.将豆角掐去两边切长段清洗沥干；
2.锅内放 油烧至八成热时放进豆角，炸3分鐘至长豆角表层发皱收拢，捞起来沥油
3.锅中留底油，将蒜泥、肉沫炒出香味，留意先将蒜泥和肉沫放进油中，用炒勺将肉沫滑散，再开火灾炒，假如你最先就开火灾，肉一入锅便会紧密团结在一起成肉粒了，炒至肉沫表层变脆，加入米酒后盛出；
4.锅内加点油，油烧后倒进炸过的豆 角，用文火爆锅，再将刚炒好的肉沫和蒜泥倒进锅内，撒上辣椒干（辣椒干事前可独立用食油煸一下会变香，还记得火不必大），放盐和味精，起锅前再淋点生抽，好起锅 。
