鲫鱼是一种非常营养的淡水鱼类，它肉质细嫩，味道清甜，非常适合煮汤或者烤制。以下是几种做法：
1. 糖醋鲫鱼：将新鲜的鲫鱼宰杀干净后去掉内脏，洗净，然后用刀在两侧各划三刀，撒上盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。锅中放油，烧至4成热时放入葱姜末爆香，在加入少许冰糖，倒入适量的醋和白糖翻炒后加水。水开后把腌好的鲫鱼放进去小火焯煮10-15分钟即可。
2. 清蒸鲫鱼：将新鲜的鲫鱼洗净去除内脏并切成条形块。在碗中加入适量盐、料酒、姜丝和少量淀粉搅拌均匀，把腌好的小块擦匀裹上生粉和淀粉，放置5分钟以上入锅大火开水蒸制6-8分钟。取出，在锅中放入蒜末、姜丝、香葱和少量盐拌匀，浇在蒸好的鲫鱼上即可。
3. 煎炸鲫鱼：将新鲜的鲫鱼宰杀干净后去掉内脏，洗净切成条形块。锅中加油，烧至六成热，放入少许生姜和葱花爆香，放入切好的鲫鱼块翻炒变色后盛出。重新加油将锅加热至9成左右的温度时将炒过的鲫鱼再次放入锅中煎制直到两面金黄色即可。
无论是哪种做法，请注意不要过度调味或者过度搔损，从而保持鲫鱼原有的口感和营养价值，并且尽可能避免使用太多油和盐等低质量的食材。
