秋季适合种植的蔬菜太多了，越冬的蔬菜也不少。可能每个地方的气候不同，种的蔬菜也有所不同。我所在的地区是在河南的西南部，冬季最低气温在零下8度左右，我就说说我们这种秋季种植的蔬菜吧。
萝卜
萝卜是比较大众的蔬菜了，我们这里有“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方”的说法，所以我们这里每家每户基本上都会种一些萝卜。
萝卜的种植时间在大概在中秋节左右就可以种植，种萝卜挺简单的，买一袋种子，撒在地里，出苗以后剔除多余的苗就可以了。
白菜
“萝卜白菜各有所爱”说完萝卜说白菜。白菜和萝卜的种植时间上差不多，现在白菜的种类也是非常多，你去买种子的花，会发现很多品种的白菜。
最近几年比较受欢迎的就是“娃娃菜”了，娃娃菜说白了就是缩小版的白菜，口感比普通的大白菜要脆，现在种的比较多，缺点呢就是个头不大。
我们这里种的比较多的还是普通的大白菜，一个白菜够吃两顿，比较实惠。白菜搭菜也比较方便，几乎就是白搭的食材，比如，白菜炖粉条，白菜豆腐，白菜炒肉，酸辣白菜等。
大蒜
大蒜几乎是家家必备的食材了，炒菜不放点蒜总觉得没有滋味。大蒜在立秋以后就可以播种了，大蒜的种子可以自己留种就可以了，选择种子，不能选太大的，也不能太小。太大的有些浪费，太小苗不够壮。
这是我们家今年的大蒜，个头都比较大，说实话都舍不得种。
基本种的比较多的就这些了，还有其它的生菜，菠菜还有很多，就不一一说了。
