1.
把300克红鱼干分成两半。
2.
先用500ml水清洗干红鱼，然后浸泡去除咸味。提前一天晚上泡一泡，最好中间换3次水，尽量把盐泡掉。
3.
当300克鱼干变软时，去掉鱼鳞。
4.
把200克五花肉和300克红鱼干切成厚片。
5.
10克葱、10克姜切片，锅里放20ml油，把100克五花肉炒黄，然后留锅备用。
6.
300克红鱼放进锅里，两面煎成金黄色。
7.
把炸好的300克鱼干和200克五花肉放入砂锅，加入500ml水、20克姜葱、1勺黄酒，再加5克糖。用大火烧开，用小火焖20分钟。
8.
出锅装碗
