100g五花肉肉沫放入大碗中，加入：少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、生抽、胡椒粉、淀粉。抓拌均匀。
一大块老豆腐，切成8块，用小勺在豆腐中间挖一个窝。
挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中，和肉沫抓拌均匀。
在每个窝中涂抹均匀淀粉（为了肉沫更好的黏住豆腐块）。
抓起一小块肉沫，团成小球，塞在窝里，用手轻轻按压一下。
用一个碗，倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉，一点淀粉，搅拌至糖、盐融化。
起锅烧油，把豆腐块（填肉沫那面朝下）放入锅中，中火慢慢煎。
煎至肉末金黄，翻面，再中火慢慢煎。
煎至底部也金黄。
倒入刚才调好的碗汁。
中火煨3~5分钟，让豆腐块入味，上色。
